Můj první dort s postavičkami - "Já padouch"

Asi jako každý si užívám svátků, a i když by se dalo říci, že mám na psaní více času, tak se tomu vyhýbám, jako čert kříži. Protože i to psaní je povinnost a práce od které si chci odpočinout. Možná nepíšu, ale co se pečení týče, nezahálím. 

{vánoční} tekutý štrůdl

Jeden rychlo nápad od kamarádky. Jistě jím potěšíte nejednoho člena rodiny. =)

Ingredience na 1 porci:

1 panák rumu
2 střední jablka
špetka skořice
1PL cukru

Postup:

1. Jablíčka nastrouháme na hrubém struhadle a zasypeme cukrem.

2. Přidáme špetku skořice, zalijeme rumem a dáme společně na chvilku odpočívat do lednice.

3. Jablíčka důkladně vymačkáme.

4. Nalijeme do skleničky ozdobíme jablíčkem a tadáá.

Štědrovečerní tabule a tradice

Tak už jen 2 dny a je to tu. Týdny příprav a pak je to během 24 hodin vše v čoudu. Dárky už snad každý z nás má nakoupené, nejlépe zabalené a cukroví dopečené. Neříkám, že dozdobené, to ani já sama ještě nemám, ale dopečené už KONEČNĚ ano. Vánoce nejsou jen o tom žrádle (ano žrádle, protože je toho všude okolo tolik, že to snad jinak říci nejde), shonu, uklízení, ale především o lásce, štěstí, přátelích, kamarádech, rodině a v neposlední řadě i o nějaké té výzdobě.

{nepečené} Griliášové trubičky

1 týden až 3 dny 

před Vánoci

Griliášové trubičky jsou jedním z mých nejmilovanějších dezertů v cukrárně. I když doma je nikdy neudělám takové, ale mohu se pokusit. Jedna výhoda, tyhle se nepečou....Mé první trubičky vypadají, jako když se malé dítě na hodině keramiky snažila vytvořit trubičku...Na tuhle dobrotu nejspíš budu chodit už jen do cukrárny a nebo až se zase někdy hecnu, tak je dám znovu. Jooo hodně zvířátek a retardací v různém stádiu padlo, ale nakonec se podařilo. =D

{nejlepší} Vosí hnízda či včelí úly

Nejmilovanější cukroví! Žere nám ho i lednička. No vážně, přijdete do ledničky a půlka talíře pryč a nikdo to samozřejmě nebyl, takže za to může lednička. Když pračky žerou ponožky, tak proč by ledničky nemohly jíst vosí hnízda. A hlavně, když mám ty skvělý formičky se včeličkou. Ať už plněné, či neplněné. Ať už špičaté nebo kulaté se včeličkou je to vynikající cukroví. Ujíždí na něm každej, tak proč ne zrovna VY!

{nepečený} Vánoční salám

1 týden 

před Vánoci

Nepečený salám si u nás doma pamatuji už od té doby co vnímám cukroví, ale jeho recept mi zůstával záhadou dlouho. Všude na internetu jsem četla, že se do salámu přidává Jesenka nebo Piknik a to jsem u maminky nikdy neviděla. Až jsem zase nakoukla do maminčina sešítku s recepty. Heurééka, našla jsem ho. Rychle jsem si ho přepsala, protože stránky sešitu jsou čím dál méně čitelné.

Pikantní polévka s červenou čočkou a bramborami {VYPROŠŤOVÁK}

Ať už máte teploty, nemáte čich a v krku pocit jako byste polykali meče nebo jste předešlý den moc hýřili a potřebujete pořádně nakopnout? Tak určitě zkuste tuhle polévku. Vaření bez čichu a pořádné chuti má něco do sebe. Uděláte si polévku, která vás zaručené postaví na nohy. =D 

Skořicové koláčky {nekulaté}

3 týdny

před Vánoci

Pokud si na Vánoce přejete cukroví plné skořice, tak skořicová kolečka jsou tím pravým. Pamatuji si jako dnes, když maminka tenkrát tohle cukroví pekla poprvé. Byla u nás E. a D. a jakmile mamka dopekla plech, tak jsme ho okamžitě zbouchaly =D S těstem se krásně pracuje a to byste nevěřili, ale i ty mini oříšky z toho jdou. Možná už jste si všimli mé úchylky poslední dobou, že všechno cukroví se snažím cpát do mých nových formiček na mini oříšky, a zatím se daří.

{jednoduché} Kokosky ze Salka

2 týdny až 1 týden

před Vánoci

Brouzdání internetem mě zavedlo na mnoho receptů na kokosky. Jelikož jsem šíleně línej člověk, tak mě velmi zaujal recept, který obsahoval pouze 2 suroviny. A kokosky nám doma tak šíleně zachutnali, že by až byla škoda, k nim patlat ještě nějaký krém a linecká kolečka. Nejlepší kokosky na světě, ale asi i nejkaloričtější. ALE! Jsou Vánoce, takže dámy, kalorie neřešíme. =D

Bílková poleva

Poleva, která je nejčastěji používána na zdobení perníčku.

Ingredience:

160g moučkového cukru

1 bílek

pár kapek citrónu

Postup:

1. Moučkový cukr alespoň 2x prosejeme.

2. Přidáme bílek a pár kapek citronu.

3. Šleháme alespoň 8 minut.

Pokud máme moc řídkou směs přidáme prosátý moučkový cukr, pokud máme moc hustou přidáme citronovou šťávu. Záleží na tom, jak máme velký bílek.

Perníková chaloupka - stavím vlastní chaloupku

Svou první chaloupku jsem zkoušela myslím 2012, takže vloni. No chlubit bych se s ní vážně nechtěla. Chaloupku jsem chtěla mít co největší a těsta málo, takže jsem hodně rozválela, pak se to celé kroutilo, no děs. Sice držela pohromadě, ale silou vůle. Letos se držím hesla: ,,Co je malé, to je hezké." Pokusím se vám předložit podrobný postup na Perníkovou chaloupku od tvorby šablony po finální úpravy. V sobotu 7.12.2013 těsně před dokončovacími úpravami napadly mou nedozdobenou chaloupku nějaké dvě Mařenky bez Jeníčka. =D - co by člověk pro tu dětskou radost neobětoval. =)

Houskový kynutý knedlík

Klasický kynutý houskový knedlík. Podle mě je nejtěžší částí na knedlíku jeho vaření, aby byl dostatečně uvařený nebo nebyl rozvařený. Ale jako u všeho, čím více knedlíků uvaříte, tím lépe to budete mít v oku a vždy se vám podaří.

Svíčková omáčka z králíka s kynutým houskovým knedlíkem

,,Furt králíka, každej den máme králíka, ani Piňďa to už nežere, viď Piňďo, že už taky nechceš králíka?" ,,Já ti dám Piňďu, to budeš koukat, a zvedni to hyml. Za takovýhleho pěknýho králika co by děti támhle v Africe dali, jen se podívej...v televizi...pořád to ukazujou, jakej tam mají hlad. Ale vy už nevíte samou roztažností, co byste do tý huby dali.."

Touhy mé kuchyně - Vše pro cukroví

Už se nám zase blíží ten krásný čas plný lásky a pohody, i když v reálu spíše čas plný shonu, nervozity a stresu. Asi jako každý, kdo rád peče jsem tak trošku sysel na všechny věci co se týče pečení. Výjimkou nejsou ani Vánoce a já stále syslím. Na Vánoce převážně formičky a vykrajovátka. Některá vykrajovátka jsou absolutně nepraktická a některá nepoužívám na cukroví vůbec. Díky tomu, že pracuji s marcipánem, tak nikdy nevíte, kdy se jaké vykrajovátko hodí na dortové ozdoby. 

{maminčino} vykrajované kokosové cukroví

3 týdny až 14 dní 

před Vánoci

Moje nejmilovanější cukroví, které vždy dělala maminka. Tohle opravdu nesmí chybět na našem vánočním stole. Poctivě chodím ujídat do ložnice na skříň a do Vánoc vždy vyhlodám kráter, pak už nedosáhnu a s židlí bych byla moc nápadná. =D Je vážně boží. No co by nebylo boží, když je v tom kokos. Cokoliv s kokosem mohu na kila. =) 

Pečený {vánoční} čaj

Dobrota! Nevím co víc dodat! Je výbornej! Jeho variabilita je něčím úžasným a nejen, že popíjíte luxusní čaj, ale zároveň se zakousnete do horkého ovoce. Skleničky téhle dobroty jsou i skvělým dárkem pro vaše blízké. Každému můžete namíchat to, co má rád. Sklenička pak jen dozdobíte nějakým tím sušeným ovocem nebo kořením. Přidejte návod, hrneček nebo lžíci a hezky zabalte.

Jedlé dárky "poprvé" {nejen na Vánoce}

Vánoce se blíží, a to neúprosným krokem! Vždyť právě dnes začal prosinec. Zbývá tedy pouhých 24 dní. Pro někoho je to dost, pro někoho (třeba pro mě) už docela málo. Poslední dobou začíná být čím dál oblíbenější obdarovávat blízké jedlými dárky. Nebudu se tu zabývat otázkou, zda je to tím, že lidé mají méně peněz nebo tím, že raději obdarují něčím od srdce na čem si člověk ještě pochutná. Když už se do takové výroby pustíme, tak to přeci děláme s láskou.

{maminčiny} Vanilkové rohlíčky

4 týdny až 3 týdny 

před Vánoci

Neodmyslitelná vánoční klasika! Neznám rodinu, která by nepekla tyto úžasné rohlíčky. Jak se říká, v jednoduchosti je krása a tohle cukroví je tím zářným příkladem. Sice je to poslední cukroví, které u nás zbude, ale vždy si na něm nejvíc pochutnáme. Když už jsme přejedeni všelijakých krémů a čokolády, tak jsou tu Vanilkové rohlíčky v našem podání občas až rohlíci =).

Rillettes de Connerré {domácí vepřovka}

Původně jsem ji chtěla jako jedlý dárek k Vánocům pro více lidí, ale jako doma něco utajit, když se to dělá takovou dobu. Proto ji k Vánocům dostane jen jeden člověk, který o jejích původu nebude mít ani páru. =D Vepřovka na chleba je vážně výborná. Když je chleba čerstvý, tak je to ještě lepší. 

Vepřovku už nějakou dobu nekupujeme, teda vlastně kupujeme, ale od známého domácí. Když jsem pátrala po vlastní vepřovce, tak na mě vyskakoval i tenhle francouzskej název. Všichni samozřejmě víme, že některá jídla znějí v cizí řeči vznešeněji. =D Takže to mám v názvu spíše pro frajeřinu =D a samozřejmě i lepší vyhledávání. Pokud tedy máte 7 hodin času a hodláte ukojit své chuťové buňky, tak s chutí do toho.

{domácí likér} Baileys

Miluju tenhle tlamolep! Ovšem jeho cenu už tak ráda nemám. Člověk to má vyžunklé hned a pak mu zbude jen hezká flaška a oči pro pláč. Konečně jsem posbírala odvahu, abych ho vyzkoušela doma a rovnou využila jeho služeb i v podobě jedlého dárku. Já osobně bych skákala deset metrů vysoko dostat od někoho nějaký domácí likér pod stromeček. Ale pro mě balení nejlépe v podobě sudu, děkuji. =)

{hřejivá} Horká čokoláda s vanilkou

Pro mě jeden z nejlepších jedlých dárků, jaký bych mohla dostat. Kakao miluju, horkou čokoládu taky a tohle je zlatý střed. Není to tak husté, jako pravá horká čokoláda, ale obsahuje to čokoládu, takže ne tak ošizené, jako kupované směsi na kakao. Sice se neláduju hrnky horkého kakaa každý den, ale jednou za čas ta chuť přijde a nejde ničím zahnat. Jen kakaem, které mě přenese zpátky do dětství. Musím ho pít zásadně z puntikatého hrnku. 

Pracny nebo-li medvědí tlapy

5 týdnů až 4 týdny

před Vánoci

Klasické formičky na tlapy jsem objevila až v bazaru a dokonce i s drobečkama po původním majiteli. Kdo ví, jak byly staré, tak jsem je vymyla a před prvním pečením vymazala sádlem. I tak to s nimi bylo zajímavý, ale nakonec jsem z nich něco vydolovala. =D Pro recept jsem si opět sáhla k Ivance na ekucharka.net, kde je většinou úspěch zaručen. =)

Ovarová polévka

My jsme z naší půlky prasátky spotřebovali opravdu vše až na pár drobností. Proto by přeci byla škoda vyhodit vývar, který vznikl po čtyřhodinovém vaření ovaru. Jako ovar, tak i polévka je velmi jednoduchá a tááák dobrá.

Ovar

Velké žranice toho, co by se jinak nezpracovalo. Tak přesně to je ovar. Na ovar potřebujete opravdu obří hrnec, aby se vám tam všechno vešlo. Není to žádná věda, jen všechno naházíte do hrnce a dlouho vaříte. Ovar je to první co se jí na zabíjačce a zaplácne vás do doby než je hotová polévka, jitrnice a další.

Prejt nebo jitrnice

Když se dělala zabíjačka, tak samozřejmě nesměli chybět jitrnice a prejt. Jsou to mé dva nejoblíbenější produkty ze zabíjačky. Samozřejmě mám ráda všechno. Takový prejt po domácku jsme si udělali i my, i když jsme měli jen půlku prasátka. 

Jak jsme "zabíjeli" zmrzlou půlku prasete s celou hlavou

Říkáte si, že v nadpisu něco nesedí? Ano nesedí, a to pouze to zmrzlou! Zbytek byl podle plánu. Sice se tak mělo stát už minulý týden, ale vše se přesunulo na sobotu 23.listopadu. A co se vlastně mělo dít? Měli jsme objednanou půlku prasete, kterou naporcujeme do mrazáku, aby vepřové bylo vždy po ruce. K tomu jsme měli dostat všechny vnitřnosti a celou hlavu, která bude rozpůlená. Byla obvolána rodina, aby si přijeli pochutnat na ovaru, ovarové polévce, prejtu a samozřejmě na zabijačkovém guláši nebo-li smažáku. Naštěstí jediný, kdo mohl tak byla A. s D. a Karolínka u nás stejně spala. Ptáte se proč naštěstí? Nebojte, není to tím, že bych byla lakomá a nechtěla se se členy rodiny dělit a tyhle dobroty. 

{zemlbába} Žemlovka s jablky

Vůně dětství!! Školní jídelny, bezstarostná léta, maminka, babička a mnoho dalšího se mi vybaví při vzpomínce na žemlovku. Tato dobrota je často označována i jako zemlbába, což je počeštělý výraz. Původ je z němčiny ze slova Semmel, což znamená houska. Žádná zemní bába to není. =D Žádnou vědu nehledejte a vyhrabte doma nějakou tu oschlou housku nebo rohlík, jablíčka máte oloupaná hned a ten zbytek se doma určitě taky najde. Já mám žemlovku nejraději teplou, ale mnozí ji dlabou i studenou. 

Peprmintové čokoládové sušenky

Sice se nejedná přímo o vánoční cukroví, ale komu to vadí. Inspirovala jsem se mojí milovanou Nigellou Lawson a jejím receptem: Čokoládové sušenky s mátovou polevou. Já jsem si to trošku prohodila a dovnitř sušenek rovnou nacpala peprmintovou čokoládu. Ať je jakákoliv příležitost těmito sušenkami rozhodně neurazíte a proto se hodí  třeba i na ty Vánoce. S hrnkem horké kávy či čaje ideální.

{tmavé} Medové perníčky

5 TÝDNŮ AŽ 4 TÝDNY

před Vánoci

Po letošních perníčcích jsem chtěla, aby byly medově medové. Hokus s Pokusem se sešli a pátrali. Něco vypátrali, ale stejně dali za pravdu svým jménům a pustili se do experimentu.

Jak utřít česnek se solí? Tak! Česneková pasta

Ingredience:

4 stroužky česneku
1lž soli

Postup:

1. Česnek oloupeme a překrojíme napůl.

2. Vydolujeme z něj prostředek, aby nám nebylo těžko.

3. Posypeme solí a špičkou nože škrábeme.

4. Důkladně rozňahňáme a používáme dle potřeby.

Medová krkovička pečená v BBQ omáčce

Jdete si takhle po krámě okolo masa a z ničeho nic vám padne do oka krkovička. Já a krkovice to nějak nejde dohromady, ale přeci jen mi přistála v košíku a okamžitě jsem věděla co budu dělat. 

Domácí vanilkový extrakt

Taky už Vás nebaví kupovat si ty jakože vanilková aroma? Pravý vanilkový extrakt je docela drahý, tak proč si ho nevyrobit doma. Pokud jako já natrefíte na vanilkové lusky v akci, konkrétně v Lidlu 2ks za 25Kč, tak máte vyhráno. Pak stačí alkohol nejlépe v podobě vodky, která sama o sobě do aroma nepředá žádnou chuť. Pokud ho potřebujete hned, tak máte smůlu, ale proč si neudělat do zásoby? Navíc se pak stává bezedným, pokud ho budete poctivě alkoholem stále dolívat.

Krtkův dort {bez mouky}

Vždycky jsem slintala nad obrázkem na krabičce od Dr.Oetkera, ale nikdy jsem si jí nekoupila. Beztak je tam jen sypká směs na těsto, kterou stejně musíte dodělat a náplň si udělat sami. Jednou ho přinesl kamarád na narozeniny a kdyby mi to nebylo blbé, tak ho snad sežeru celej. =D 

Halušky se zelím a moravským uzeným

Jedno z mých nejoblíbenějších jídel. Na různých jarmarcích, vinobraní, trzích a nevím kde ještě se to vždy haluškami jen hemží. Čím jsem ale starší, tím víc mi vadí, když óbr pánev s haluškami není nijak chráněna a nejlépe na vánočních trzích, kdy na to každej chrchlá. Samozřejmě se i šetří, takže se mi v mističce s haluškami většinou styděly, tak 4 kousky uzeného nebo slaniny a zelí bylo tak, aby se jako neřeklo. 

Dort pro Kryštůfka - Mašinka Tomáš

Zadání bylo jasné. Dort v podobě mašinky Tomáš pro mého nejmladšího synovce. Nedávno slavil své třetí narozeniny a pro mě to byly vlastně taky takové třetí narozeniny, protože jsem dělala teprve třetí celopotah dortu a byl to první dort, který musel nějak vypadat. A hlavně musel nějak vypadat, protože to nebylo na naši domácí oslavu, kde by nad tím každý mávl rukou. Napětí proto bylo o to vyšší, ale dopadlo to, jak to dopadlo a na třetí pokud to není zase tak nejhorší. Si tedy myslím já. Malému oslavenci se evidentně líbil, když z auta při vyzvedávání dortu křičel:,,Můj Tomáš!" Snažila jsem se fotit i postup, ale s upatlanýma rukama a v časové tísni to nevypadá tak, jak by mělo. Hooo, odjezd...

Mechový světlý korpus a jeho variace

Můj nejoblíbenější světlý korpus. Nadýchaný, žádná dusivka a to je pro mě u dortů to hlavní. Ať už se rozhodnete pro světlou klasiku nebo některou z variací, tak určitě neprohloupíte. Variace jednotlivých korpusů naleznete na konci receptu.

PASTEL de TRES LECHES or THREE MILK CAKE - Výzva The Daring Bakers September 2013

Jelikož jsem se vzdala srpnové výzvy, tak jsem se té záříjové chytla hned v prvním týdnu po uveřejnění receptu. Jako vždy, tak i u této výzvy mě provázel strach z finálního výsledku, nechápala jsem, jak mohou ty dvě části toho korpusu spolknout takové množství té mléčné tekutiny. Když se mi tedy povedlo, tam mléko dostat tak, že nikde nic nevytékalo, tak jsem se zhrozila, že netuším, jak manipulovat alespoň s jednou částí korpusu, protože při sebemenším pohybu by se to okamžitě rozpadlo na milion kousků. I zde platí, že: ,,Kdo si počká, ten se dočká!" A platí to opravdu více než kde jinde. Korpusy jsem teda dala přes noc spinkat do ledničky a druhý den už se s nimi pracovalo o poznání lépe.

Bramborová polévka s čerstvými hříbky

Když jsme s našima vyrazili do lesa, tak jsem hned věděla, že prostě potřebuju bramboračku. Dostala jsem na ní, tak neskutečnou chuť, že mě od ní nemohlo nic odradit. Dřív jsem ji moc ráda neměla, a ve škole už vůbec ne, protože do ní vždy narvali mraženou zeleninu z pytlíku a pak mi tam plavala celá růžička kapusty (která je mimochodem jedna na celý pytlík, ale vždy jsem ji vychytala já) a další divný věci, který se mi v bramboračce opravdu nelíbí. Samozřejmě si člověk vše uvaříme nejlépe podle sebe. Pokud vám v mé bramboračce něco chybí nebo něco přebejvá, tak buď přidejte nebo uberte. Každému dle jeho chuti.

Vepřový guláš s játry a bramborovými plackami

Typicky český guláš netypicky s bramborovými plackami. Dlouho se chystám na typický hovězí guláš, ale nakonec jsme zase skončila u vepřového, protože jsem prostě potřebovala, aby se to povedlo. I když po nějaké době vaření jsem zjistila, proč maso bylo tento týden ve slevě, protože bylo snad ze stoletého prasete a šíleně tuhé. Proto ho i dále v receptu krájím na ještě menší kousky a nenechávám ho na velké kostky, jak jsem původně chtěla. Ale určitě pokud máte maso krásně měkké, tak si ho nechte na velké kostky. Mým dalším cílem je pravý Karlovarský guláš, ale zatím tedy hurá na tenhle.

Svačina či snídaně

Nástup zpět do školy pro mě byl velmi těžký co se jídla týče. Byla jsem zvyklá se ráno hýčkat velkými a dobrými snídaněmi a teď? Teď ráno vstanu, rychle se obléknu, přečísnu zuby, vypiju čaj a už frčím do školy. V autě pojídám gumové žížaly Haribo a pořádně snídám tedy až ve škole. Už po těch pár dnech jsem byla bez energie. Rozhodla jsem se tedy ráno věnovat těch 5 minut natrhání malin a zamíchání snídaňo-svačiny. Jo přiznávám, udělala jsem to poprvé až dneska, ale uvidíme. =D Musím si to ovoce užít, dokud ještě stále je. Běhání po ránu v mokré trávě na zahradě Vás i dokonale probudí. Mou nejoblíbenější svačinou se tedy prozatím stává Bílý jogurt s tím nejlepším.

Chilli con carne {snadno a rychle}

Myslím, že v dnešní době plno z vás už ví, kdo je Nigella Lawson. Její pořad jsem už jako malá sledovala a vždy slintala nad tím, jaké dobroty vaří. Přála jsem si jí domu, aby mi vařila. Její recepty vždy byly poctivé a ničím nešizené. Nebojí se používat polotovary, ale vždy jen ty nejlepší. Teď si někteří z vás řeknou: „Fuj, polotovary.“ Ale! Nejsou polotovary, jako polotovary. Samozřejmě nevaří polévky a těstoviny z pytlíku, ale používá hotové noky, rajčatové omáčky a dokonce i hotové palačinky, ale ty jsem tady u nás ani neviděla. Spíše mě nenapadlo je hledat. Zrovna palačinky bych si raději udělala sama. 

Sweet Chilli Chicken {upatlané kuře}

Dokonalé žrádýlko jak do trouby, tak na gril. Mám odzkoušenou troubu a na gril se teprve chystám. Už jen když píšu, tak se mi sbíhají sliny, když si vzpomenu na tu dokonalou chuť. Na masíčko, které úplně odpadalo od kosti. Mmmm MŇAM!